Julequesadilla

Dette ser herlig ut! Skal testes i nærmeste framtid! :)

Quesedilla er en meksikansk rett og betyr fylt hvetetortilla som er brettet, fylt og stekt. Tortillaen kan fylles med f.eks. kjøtt, ost eller bønner. I denne oppskriften er det brukt ridderost og okserull. En skikkelig julequesedilla.

Ingredienser

• 8 skive okserull
• 2 stk hvetetortilla
• ¼ pk ruccula
• 8 skiver ridderost

Slik gjør du:

1. Legg tortilla i en varm stekepanne. Fordel halvparten av osten utover. Legg på okserull og strø over ruccula, før du legger på resten av osten. Legg over den andre tortillaen. Klem litt sammen.

2. Snu quesedillaen og stek til brødet har gyllen farge på begge sider og osten er smeltet. Klipp i snipper og server straks.

Fantastisk enkelt!

Denne latterlig enkle men geniale oppskriften prøvde jeg i går.

Spagetti eller ris kan brukes som en erstatning for nudler.


Dersom du vil gjøre det like enkelt som meg steker du 400 g kjøttdeig (krydre med litt chillikrydder og hvitløkspulver), koker 2 pakker nudler og steker 1 pose Findus wokgrønnsaker (thai). Bland alt. Ha i 4 ss soyasaus, og vips...

Vil du prøve en litt mer avansert variant kommer oppskriften her:


Ingredienser

• 400 g kjøttdeig (eller karbonadedeig)
• 2 ss olje til steking
• 2 pk nudler
• 2 stk gulrot
• 1 stk brokkoli
• ½ stk knollselleri (sellerirot)
• ½ boks aspargesbønner
• 2 ss revet frisk ingefær
• 1 båt hvitløk
• 4 ss soyasaus

Slik gjør du:

1. Brun margarinen, stek kjøttdeigen på høy varme .

2. Vask, skrell og kutt gulrøttene og sellerirot i strimler. Del opp brokkolien i mindre biter. Stek alle grønnsakene med finhakket hvitløk.

3. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

4. Bland kjøttdeig, grønnsaker og nudler, tilsett soyasaus og kraften fra aspargesbønnene.

PSST: Du kan bruke dine favorittgrønnsaker i stedet for, eller i tillegg til de som er nevnt i oppskriften.

Skinkegrateng

Fant denne oppskriften på skinkegrateng. Har ikke forsøkt å lage den enda, men lover å prøve. Snart! Det fine er at den ser fryktelig enkel ut. Kanskje går det an å eksperimentere litt og bytte ut skinke med f.eks. bacon eller kylling?

Dette trenger du:

• 200 gr fusilli pasta
• brokkoli, fersk eller frossen
• 1/4 purreløk i tynne skiver
• 1 pose hvit saus (Toro)
• 5 dl melk
• 200 - 300 g skinke i strimler
• revet ost

Fremgangsmåte:

Kok pastaen som anvist på pakken, skyll av og legg i en ildfast form.
Lag sausen som anvist, men med 5 dl melk.
Gi brokkolien et oppkok og hell av vannet.
Legg over pastaen sammen med skinken, sausen, purreløken og den revne osten.
Gratineres v/200 grader i ca.20 minutter.


Oppskriften sier ingenting om hvor mye brokkoli man skal bruke, så her er det nok bare å prøve seg fram. Smak og behag. :)

Klin Kokos!

Jeg elsker kokos! Kokosmakroner, kokosboller, bounty, bountykake... Men dette er kanskje ting alle liker og kjøper/lager av og til?

Vet forsåvidt ikke om noen som kjøper hel kokosnøtt på butikken og drikker kokosmelka... Det gjør nemlig jeg!
Resten av nøtta har alltid vært et problem. Har sett for meg at jeg trenger en motorsag for å få den åpnet, og dermed har hver eneste nøtt har endt opp i søpla hos meg. Neste gang skal jeg forsøke et tips jeg har lest; legge kokosnøtta i en varm stekeovn, 200 grader, i cirka 20 minutter, og deretter legge den i et håndkle.
Nøtta vil revne og være lett å slå åpen. Håndkleets funksjon er å fange opp biter og splinter fra skallet. Fruktkjøttet kan brukes i eksotiske retter, eller spises naturell som snacks. :)

For å åpne nøtta (kun for å få ut melka) bruker jeg en vinopptrekker i det ene "øyet" (kokosnøtta har 3 "øyer"). Skrujern kan også brukes. Det er ikke så mange i min omgangskrets som driver med dette, så jeg har måttet bruke fantasien og eksperimentere på egenhånd for å finne en brukbar metode.

Nå forsøkte jeg faktisk nettopp å google, og da kom "hvordan åpne kokosnøtt" opp som automatisk forslag. Det finnes altså flere som lurer på dette. :)
Da er det klart at skrujern og vinopptrekker er et ofte brukt verktøy til åpning av kokosnøtt!

Anyways, ville bare anbefale kokosmelk rett fra nøtta. Nesten bedre enn cola på en lørdagskveld! :)

Karamellkake

Nå tenkte jeg at jeg ikke skulle legge ut oppskrifter jeg ikke har prøvd å lage selv, for det synes jeg er litt lettvint og feigt, for ikke å snakke om upersonlig. "Tja, her har du en oppskrift, men jeg aner ikke om den smaker..."
Denne regelen skal jeg etter beste evne prøve å følge, men gjør et bittelite unntak nå. (Best å gjøre seg ferdig med unntakene helt i starten!;)
Min kjære mor hadde med seg denne kaken til meg tidligere denne uken, og den var så utrolig NAM at jeg går 100% god for den. Formkake er enkelt, raskt og godt!:)



Karamellkake

6 egg - eggehvite piskes stiv
6. kopper farin

Bland inn eggeplommer.

6 ss karamellsaus.
8 kopper hvetemel.
6 ts bakepulver.
400g smeltet smør.
3 kopper melk.
4 ts vaniljesukker.

180¤C i 30.min.

GLASUR.
600g melis.
200g smeltet smør.
6 ss kaffe.
4 ts vaniljesukker.
3 ss karamellsaus.


Str. på koppene avhenger av str. på form og kake. Anslagsvis ca 1 dl pr kopp hvis formen er stor.